Sütőtök curry

Hozzávalók:

• 1-2 ek olívaolaj
• 1  nagy fej aprított vöröshagyma
• 2 nagy gerezd reszelt fokhagyma
• 1 kis db reszelt gyömbér
• fél aprított pritamin paprika
• 300 g felkockázott sütőtök
• 1 tk curry por
• 1 tk fokhagyma por
• 1 kk gyömbér por
• 1 tk piros paprika
• 1 db felkockázott paradicsom
• 350 ml víz
• só
• 150 g paradicsompüré
• 160 g kókuszjoghurt
• 100 g apróra kockázott chilis ízesítésű Gabona Guszti

Elkészítése:

Az olajon elkezdjük pirítani a felaprított hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a gyömbért majd a fűszereket. Alaposan elkeverjük, de óvatosan, mert könnyen leégnek. Adjuk a fazék tartalmához a paprikát, a paradicsomot és paradicsompürét, majd néhány perc múlva a tököt és a Gabona Gusztit. Forgassuk át alaposan, és öntsük fel a vízzel. Fedő alatt főzzük puhára a zöldségeket. A kókuszjoghurtot keverjük ki egy kis forró currys szafttal, majd öntsük a fazékba és keverjük el.

Tipp:

Friss korianderrel és rizzsel tálaljuk.