Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 közepes szál fehérrépa
• 2-3 ek olaj
• 150 g Lencse Gyurka
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek őrölt pirospaprika
• Só, bors ízlés szerint
• 1 tk tárkony
• 2 db babérlevél
• 500 g zöldbab
• 1 db TV paprika
• 200 ml vegaföl vagy növényi joghurt
• Fél citrom leve
• Természetes ételízesítő (opcionális)

Elkészítés:

1. A vöröshagymát kockára, a répát és a fehérrépát karikára vágjuk, és felhevített olajon magas hőfokon, folyamatosan keverve, pár percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a morzsolt Lencse Gyurkát  és a zúzott fokhagymát, majd tovább pirítjuk. Meghintjük őrölt pirospaprikával, sóval, borssal, tárkonnyal, és hozzáadjuk a babérlevelet.
3. Beletesszük a zöldbabot, a felaprított paprikát, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Ízlés szerint további sót és ételízesítőt adunk hozzá, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a zöldbab megpuhul.
4. A vegafölt fokozatosan kikeverjük egy kevés forró levessel, majd kevergetve a forrásban lévő leveshez adjuk.
5. Végül hozzáadjuk a fél citrom levét és pár perc alatt készre főzzük.